中医认为，鸭肉性味甘、咸、微寒，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃、利水消肿之功。本品性味甘寒而长于滋胃阴而除热，又有利湿之功，故对阴虚而见水肿者甚宜。《本草纲目》言“鸭肉补虚除客热，利脏腑及水道，疗小儿惊痫。解丹毒，止热痢”。《名医别录》言其“补虚除热，和脏腑，利水道”。《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”。营养分析表明，鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁及维生素等，既是美味佳肴，又是补养珍品。鸭是水禽类，尤适用于体内有热、上火者食用，特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者，食鸭肉最为适宜。
食鸭肉，很多人会想到鸭血，鸭血为鸭科动物家鸭的血。中医认为，鸭血性味咸、寒，入心、肝、肾经，有补血、解毒之功，《名医别录》言其“解诸毒”。《本经逢原》言其“能补血解毒，劳伤吐血，冲热酒调服”。《本草便读》言其“鸭血专功解毒，但须热饮方解”。
