1
、忌吃未成熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有大量“番茄碱”，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。百济新特药房彭副主任介绍，西红柿的这种有毒“生物碱”，会随西红柿皮色不断成熟发红后逐渐降低，并会在变红的西红柿中消失。所以未成熟的带青绿色的西红柿，一定不要去品尝。
2
、空腹时忌食西红柿
西红柿中含有大量果胶及柿胶酚等成分，是可溶性收敛剂，空腹时不宜吃西红柿。
3
、生西红柿与生黄瓜不宜同时食用
西红柿是一种富含维生素的果蔬食品，而黄瓜中具有维生素
C
分解酶，能破坏西红柿中维生素
C
及降低其它营养成分。因此，西红柿不宜与黄瓜在一起生食。
4
、西红柿加热烹制，切忌时间过长
如果加热时间过久或反复煮食，会使维生素被大量破坏，失去营养价值。
