麦行千里不见土
连山没云皆种黍
水秧绵绵复多稌
龙骨长干挂梁梠
——王安石《后元丰行》
满山满谷的麦田，翻腾着金浪，绵延千里，与天际相连，水田里稻子青青，生生不息。
而现在，在这个饕餮大餐的时代，多种多样的粮食渐渐被精米白面取代，淡出了人们的餐桌。可是，越来越多崇尚健康的人开始说「返璞归真」，其中有一条，就是少吃细粮。
全谷物，真能延年益寿？
今年 6 月，美国心脏协会（AHA）所属的、目前心血管健康领域最权威的学术杂志《循环》发表了一项研究。
一个来自哈佛大学公共卫生学院的研究小组，研究了全谷物与健康的关系，最终表明，食用全谷物可延长寿命。
这项研究总共收集了从 1970 年到 2010 年的 78 万多人的数据，结果证实：
每天吃 16 g 全谷物，死亡率降低 7%，心血管疾病死亡率降低 9%，癌症死亡率降低 5%。
吃的全谷物越多，对健康影响越显著。每天吃 48 g 全谷物，死亡率降低 20%，心血管疾病死亡率降低 25%，癌症死亡率降低 14%。
无独有偶，在今年 1 月份，医学领域「四大天王」级的杂志 BMJ 也有一篇关于全谷物的论文，证实了每天吃 90 克全谷物，可以降低冠心病、心血管病、中风的危险，也能降低因为肿瘤、糖尿病、呼吸道疾病、感染疾病等造成的死亡率。
为什么全谷物能降低死亡率？
目前对这个问题有很多理论，也可能是很多物质的共同作用，对健康产生了积极的结果。
全谷物中含有多种生物活性物质，以及更多维生素与微量元素，这都是对健康有益处的。
全谷物中的膳食纤维可能降低胆固醇，也对控制血糖有帮助。
全谷物还能产生饱腹感，这对减肥和控制体重很有帮助。
全谷物该怎么吃？
说了这么多优点，可是「全谷物」到底是什么？每天要怎么吃？丁香医生为您准备了 6 张图，看这些就够了！
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