现在市场上可以买到的蔬菜品种十分丰富，其中就有口感爽滑又易于入味的西葫芦。西葫芦原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。下面和51养生网小编一起来看看西葫芦的保健食谱吧！
如何挑选西葫芦
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂、大小适中者，每个大约重1kg左右为佳。
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
西葫芦香菇盒
主料：西葫芦、肉馅
辅料：香菇、鸡蛋、面粉、淀粉
制作步骤
1、西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断。
2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟。再加入香菇丁和大葱，顺着刚才的方向搅拌好备用。
3、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中。
4、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊。将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面被面糊均匀覆盖。
5、烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起。
6、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出。摆放在盘中， 依个人口味加入调味品。
醋溜西葫芦
主料：西葫芦
辅料：蒜、葱、干红椒
制作步骤
1、将西葫芦用刮成丝。蒜切片，葱切段。
2、锅中放适量油，入蒜片、葱、干红椒炒香。
3、加入擦好的西葫芦丝。当胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒。
4、加入适量盐，炒到自已喜欢的程度，关火。加芝麻油调味。
