入秋后，一般女性都会发生脱发、断发和毛发变细的现象，这除了夏季紫外线的照射、汗水的浸泡等原因以外，还与饮食有关。
夏季，人多食欲不振，从而减少了饮食量，因而使头发的正常生长受到影响，头发的光泽、弹力、粗细、发尖发生变化，如发尖分叉。这种由于缺乏营养造成头发无光泽、枯槁，只有改善和调节营养来改观。
头发中９０％以上是蛋白质，碘和维生素Ｂ１可保持头发的正常颜色和光泽。所以，有人把含有头发生长的必需营养素食物，称为“头发食物”，如水果、豆芽、鱼肝油等。
黄豆发芽后，维生素变化很大，其中胡萝卜素可增加２－３倍，核黄素增加２－４倍，烟酸增加２倍多，叶酸和吡哆醇也有所增加，维生素Ｂ１２大约增加１０倍。在豆芽的子叶部分，维生素Ｃ的含量也大有增加，高者每百克可含３０毫克以上，一般也在１０毫克左右。
鸡油也有生发乌发的功效，将鸡油脂放碗内，加盖入锅蒸到液体油大部分析出，滤去渣，如同食用香油一样，拌在菜或淋于汤中。
桑麻丸，用桑椹或桑叶加黑芝麻配制而成早晚各取一枚嚼食，温开水送下，有润发乌发作用。
日本已研制成功一种像酵母片一样的美发营养食品，其主要原料有芝麻、海带、糖和少量淀粉，具有芝麻香和海带胶糖鲜甜的风味特点。这种食品对毛发生长及润泽具有特殊疗效。
