胃有胃壁、胃腺、胃粘膜，胃壁是胃腺的基底依托，又是磨碎食物的动力车床；胃腺粘膜产生消化液和激素，消化食物与吸收部分营养；肠有肠壁、肠腺、肠粘膜绒毛，肠壁蠕动促进消化食物，肠腺粘膜绒毛分泌消化液和激素，吸收营养等等
对于胃肠衰老的发生时间并没有年龄的界限，我们在对年轻人的检查中，发现25岁的受检人员中几乎有一半的胃肠粘膜提前衰老，这与饮食不节或工作紧张或者减肥有关，造成提前20年的衰老。在年龄在40岁的受检人员中，部分人员的胃肠衰老状态呈现出70岁老人的衰老状态。从统计学规律上看，人40岁胃肠粘膜起码衰老了一半，甚至还要提前，即，35岁时胃肠就到了60岁的衰老状态了。通过成分吸收量测试，一个70岁的人，胃肠的吸收能力小于30%。
所以胃肠提前衰老对身体的伤害归纳起来主要有五个方面，其一、因营养吸收不足导致身体提前衰老，这是比任何疾病都大的疾病，一个30-40岁的人，正在风华正茂时期，但因胃肠提前衰老造成精气神力不足，没能显示出年轻人的活力；其二、导致身体多器官的营养不良，诱发器官顽疾；其三、导致代谢紊乱，胃肠是营养的消化吸收器官，胃肠衰老导致消化吸收不良，不能维持正常的营养和能量代谢规律，相应的代谢器官也因营养供应不足而产生紊乱，如高血脂、高胆固醇、高血糖、脂肪肝等等。其四、导致内分泌紊乱，胃肠是身体最大的内分泌器官，胃肠衰老相应的内分泌激素产量减少，轻者造成全身内分泌失调，重者造成内分泌紊乱，如肠原性高血压就是因为肠神经降压素的减少产生的；再如二型糖尿病，胃肠衰老是主要的诱因，最常见的顽固性失眠，大都来自胃肠衰老。其五、胃肠自身的顽疾，胃肠贲门衰老导致关闭不全，造成了返流性食道炎；幽门衰老导致关闭不全，造成胆汁返流性胃炎，诱发慢性萎缩性胃炎；胃体衰老导致动力不足等等。十二指肠、小肠、大肠衰老造成了肠的顽疾。胃肠衰老是顽疾发生的主要因素。
