国外研究发现，其实富含硝酸盐的绿叶蔬菜，对保护视力也有帮助！平时常吃的菠菜，原来就有助降低
30%
青光眼的风险，尤其是对于血液循环不良造成的青光眼，预防效果更好。
每次谈到护眼，大家都说要吃红萝卜，能不能换点新花样？国外研究发现，其实富含硝酸盐的绿叶蔬菜，对保护视力也有帮助！平时常吃的菠菜，原来就有助降低
30%
青光眼的风险，尤其是对于血液循环不良造成的青光眼，预防效果更好。
青光眼是因为眼压过高，或是视神经血液循环不良所导致的疾病，通常会造成视神经受损和视野丧失，严重者可能失明，是中老年人常见的眼睛疾病。研究显示，富含硝酸盐的蔬菜比如菠菜、羽衣甘蓝（
kale
）、莴苣（
lettuce
）有助预防青光眼。
绿叶蔬菜含硝酸盐 有助增加血液循环
研究员在
1984
至
2012
年间，针对将近
6
万
4
千名女性和
4
万
1
千名男性进行研究，分析他们的饮食习惯以及眼睛健康。研究刚开始的时候，每个受试者的年龄都在
40
岁以上，当时他们都没有罹患青光眼。不过在研究期间，有
1483
名受试者陆续罹患此疾病。
研究：绿叶蔬菜降低青光眼风险
研究发现，摄取较多绿叶蔬菜和硝酸盐的人，罹患青光眼的风险整体降低了
20
至
30%
。如果是针对血液循环不良造成的青光眼，风险更降低了
40
至
50%
。
研究员指出，有关摄取硝酸盐和预防青光眼之间的关系，还需要更多相关研究佐证。此研究已经刊登于《美国医学会眼科期刊》（
JAMA Ophthalmology
）。
提醒民众，饮食均衡摄取最健康，记得不要偏废某种食物。除了补充叶菜类，由于不同颜色的蔬菜含有不同的植化素，多方摄取才有好处。
