小编：许多研究表明，
抗氧化剂
在预防疾病方面有诸多益处，尤其是针对
心脏疾病
。
现在，大家讨论的不再是要不要服用抗氧化剂，而是应该怎么服用？为了回答这个问题，我们来看看下面这些研究，听听
科学家
们的建议。
抗氧化剂可以帮助预防或减缓进展的疾病有：阿尔茨海默氏病、
关节炎
、癌症、
白内障
、糖尿病、心脏病、肝炎（所有形式）、
免疫
虚弱、炎症性疾病、
黄斑变性
、
帕金森病
等。
一、抗氧化剂如何起作用
抗氧化剂是一种可以释放电子一类微小物质的分子，通过释放电子可以防止细胞被撕裂。这个过程可能会破坏抗氧化剂，但它保护了更重要的东西——细胞。
你可以有很多途径获得抗氧化剂，但是你无法得到的东西是你身体最宝贵的部分，例如脑细胞，视网膜细胞，动脉组织和其他细胞，一旦被破坏，即使不是不可能，也很难被替换。
二、抗氧化剂预防心脏病
抗氧化剂最大的作用是预防心血管疾病——我们
健康
的第一杀手。心脏和动脉疾病导致的死亡人数超过了所有的战争总和，抗氧化剂是我们拥有的最强大的解决方案之一。
抗氧化剂预防心脏病的关键方式之一是保护胆固醇免受氧化反应。只有当胆固醇氧化时，它才能够破坏动脉并引发心脏病风险。通过维生素E（一种最重要的营养抗氧化剂）可以预防胆固醇氧化。你必须每天至少摄入400单位的维生素E，以防止胆固醇变质并破坏动脉，而我们通过正常饮食每天只能获取8-11单位。（Arterioscler.Thromb 15,1995）。根据
动物
研究，维生素E不仅可以预防
心脏疾病
，还可逆转其进展。（J.Am.Coll.Nutr）
人口研究表明，在血浆中维生素E水平较低的地区，更容易引发缺血性心脏病。通过比较欧洲国家中年男性（40-59岁）体内的血浆抗氧化水平，发现他们体内的维生素E越多，缺血性心脏病的死亡人数就越少。（Am.J.Clin.Nutr.53：326S-34S，1991。）
在
印度
城市地区，老年人体内
维生素A
、C、E和β-胡萝卜素的低水平与
冠状动脉疾病
风险增加有关。（Am.J.Cardiol.76：1233-8,1995。）
科学家
们针对曾经进行过冠状动脉旁路移植手术中的
美国
中年男性患者进行研究，发现
维生素C
和维生素E的摄入与冠状动脉疾病的发展存在关联。数据显示，每天服用至少100单位维生素E的男性患者比少于100单位的患者的
冠状动脉疾病
进展显著下降。这项研究最重要的发现是食物中少量维生素E没有作用。只有补充剂能够减缓疾病的进展。（
JAMA
273：1849-54,1995）
最近在
英格兰
进行的一项随机试验评估了2002例有冠状动脉粥样硬化证据的患者补充维生素E（400或800IU /天）或安慰剂对心肌梗塞风险的影响。剑桥心脏抗氧化研究（CHAOS）的结果表明，补充维生素E可以显著降低47%的心血管疾病和非致死性
心肌梗死
风险。而且，维生素E使非致死性心肌梗塞的风险降低了77％。令人惊讶的是，这种治疗效果仅在200天后就显现出来了。（柳叶刀347：781-6,1996。）
在
美国
进行的一项大型研究进一步证实了维生素C和维生素E补充剂在减少心脏病死亡方面的保护作用。在一组11178名67至105岁的受试者中，使用维生素E补充剂可使冠心病死亡率降低47％。同时使用
维生素C
和维生素E补充剂可将冠心病死亡率降低53％。（Am.J.Clin.Nutr.64：190-6,1996。）
硒是一种具有显着保护能力的微量矿物质。最近一项针对每天摄入200mcg硒达10年的1312人的研究表明，单单这种补充剂就可以将他们的癌症死亡率降低50％。最重要的是，研究开始时，这个人群中没有人缺硒。这项研究清楚地表明，硒的防癌能力只有在摄取充足时才可以产生作用，而不仅仅是预防营养缺乏的量。（
JAMA
1996; 276（24）：1957-63。）
三、一些强大的抗氧化剂及其好处
1、
辅酶Q10
，这是一种非凡的抗氧化剂，对保护我们的动脉和我们所有的细胞起着重要的作用。
2、番茄红素，这是在西红柿、
西瓜
、粉红葡萄柚和杏子中发现的色素，有抗癌和保护动脉的效果。
3、乙酰
左旋肉碱
，可延缓衰老过程。
4、牛磺酸，这是一种极好的利尿和心脏辅助营养素。
5、硫辛酸，是一种具有抗氧化、
血糖
平衡和活力益处的营养素。它也有助于提高
谷胱甘肽
的水平，谷胱甘肽是细胞中最重要的抗氧化剂之一。
6、N-乙酰半胱氨酸，是一种强大的抗氧化剂，可以提高
谷胱甘肽
水平，保护和增强
肝脏
的功能。
7、锌，是预防心脏病的关键营养素之一。
8、
共轭亚油酸
，根据
动物
研究，
共轭亚油酸
是一种强效
抗氧化剂
，具有深远的抗癌作用。它被发现在肉类和
乳制品
中，特别是那些来自草饲牛的肉类和
乳制品
。
