活性氧转变成「体内毒素」，让身体生锈了
老化最大的主因就是「活性氧」。活性氧原本是能杀死病毒、细菌的有效物质，但是却会让体内的脂肪（脂质）氧化，产生万病之源「过氧化脂质」。如同铁生锈一般，细胞、器官也因此生锈。身体处于生锈状态称之为「氧化压力」，就是「老化」的真面目。
活性氧是使用氧气制造能源时产生的附属品。活性氧比氧气拥有更强的氧化力，会在大脑、肺部大量生成。暴饮暴食、激烈运动、抽烟、压力过大、空气污染等环境问题和不良生活习惯都会导致体内的活性氧大量产生。持续处于活性氧过多的状态，就会转化成体内毒素。
不过，人体体内有将活性氧无毒化的超氧化物歧化酶（SOD），生成量会在四十岁前后开始减少，但是可以藉由两个饮食习惯来补充减少的超氧化物歧化酶。
两个补充超氧化物歧化酶的饮食法
重要的是每餐都要吃蔬菜。晚餐多吃一些菜，今天生成的活性氧，今天清除。
青花菜是含有两百种以上植化素的 「蔬菜之王」。含有丰富的叶绿素，具有强力的抗氧化作用，还能减少血中LDL胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，俗称坏胆固醇），增加HDL胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，俗称好胆固醇）。
更值得注意的是，青花菜芽所含的辛辣味成分，是青花菜的八倍之多。不但 抗氧化力强，持续力也很优异，每个星期吃两次，就能达到持续的效果。辛辣味成分在体内会转换成「萝卜硫素」，能促进解毒酵素活性化，分解经由饮食或呼吸进入体内的有毒物质。
举个例子来说，萝卜硫素已经证实能激发肝脏原有的功能，促进分解造成宿醉的物质—乙醛。还能活化解毒致癌物质的酵素，以及除去活性氧的抗氧化酵素，能有效抑制幽门螺旋杆菌，防止胃癌形成。
抗氧化力超群的蔬菜之王！—青花菜
青花菜是含有两百种以上植化素的 「蔬菜之王」。含有丰富的叶绿素，具有强力的抗氧化作用，还能减少血中LDL胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，俗称坏胆固醇），增加HDL胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，俗称好胆固醇）。
更值得注意的是，青花菜芽所含的辛辣味成分，是青花菜的八倍之多。不但 抗氧化力强，持续力也很优异，每个星期吃两次，就能达到持续的效果。辛辣味成分在体内会转换成「萝卜硫素」，能促进解毒酵素活性化，分解经由饮食或呼吸进入体内的有毒物质。
举个例子来说，萝卜硫素已经证实能激发肝脏原有的功能，促进分解造成宿醉的物质—乙醛。还能活化解毒致癌物质的酵素，以及除去活性氧的抗氧化酵素，能有效抑制幽门螺旋杆菌，防止胃癌形成。
青花菜根本就是打造「不老化身体」的食物。
