首先，我们来了解蛋白质在我们身体中的作用。
1.我们的身体主要是由蛋白质构成的，它是皮肤、肌肉、内脏器官、大脑、骨骼乃至于指甲、头发等等的基本成分，一个细胞脱水之后，其重量的40%都是蛋白质。蛋白质是构成生命的基础。只有获得了优质的蛋白质，每个细胞才能正常的发挥功能和不断地进行自我修复。
2.构成酶、激素和抗体
人体的新陈代谢实际上是通过化学反应来实现的，在人体化学反应的过程中，离不开酶的催化作用，如果没有酶，生命活动就无法进行，这些各具特殊功能的酶，均是由蛋白质构成。
什么是“抗体”？抗体蛋白质是合成对抗病原体的关键物质之一，能为我们的健康筑起防御长城。它是一种蛋白质——免疫球蛋白，如果缺乏蛋白质，抗体产生就少，身体也就容易生病。
3.维持正常的血浆渗透压，是血浆和组织之间的物质交换保持平衡
如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆蛋白特别是白蛋白的含量就会降低，血液内的水分便会过多地渗入周围组织，造成临床上的营养不良性水肿。
4.供给肌体能量
在正常膳食情况下，肌体可将完成主要功能而剩余的蛋白质，氧化分解转化为能量。
5.维持肌体的酸碱平衡
肌体内组织细胞必须处于合适的酸碱度范围内，才能完成其正常的生理活动。肌体的这种维持酸碱平衡的能力是通过肺、肾脏以及血液缓冲系统来实现的。蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分，因此说蛋白质在维持肌体酸碱平衡方面起着十分重要的作用。
6.运输氧气及营养物质
血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部分，供组织细胞代谢使用。
蛋白质对我们人体的意义，就好比砖对房子的意义：砖的质量不好，房子的质量不会好；砖不够用，房子的质量也不会好。那么，假如我们没有足够的蛋白质，就会千疮百孔。最直观的表现就是人的形体，一个健康的人，不必主观上的刻意就能挺胸抬头、收腹提臀；在他的背部的中央只有一条很浅的向前的曲线。盆骨几乎是水平的，这样可以很好的保护内脏，腿部的曲线非常明显，步伐充满了节奏感。
二、当我们身体缺乏蛋白质时，我们的身体会产生那些症状呢？
蛋白质缺乏后，我们会出现一系列的状况，从头到脚都会出问题。我们的头发干枯，没光泽、变黄、变白、变细，末端分叉，甚至大量掉头发；皮肤，会变得没有光泽，还容易松弛，不紧致；脸上容易长斑、长皱纹，脸部还会下垂，容易衰老；还会容易疲劳，精力不够用；爱睡觉，总是困而且还老是睡不醒，醒了也不愿意起；记忆力会减弱、衰退，还会造成全身的器官普遍出现功能衰退，乃至于性功能减退、性欲下降，都跟蛋白质缺乏有关系。也会引起许多疾病，比如低血压、贫血、手脚冰凉、免疫力低下、易感冒、胃肠功能变差、消化不良（什么胀气便秘胃酸等等）、严重缺乏可导致水肿、消瘦、儿童体形矮小、易疲劳、活动能力不足，等等。
三、每日我们对于蛋白质的摄取量为多少呢？
儿童——12岁以下：
1-3岁，40克。4-6岁，50克。7-9岁，60克。10-12岁，70克。
12岁以上：
女孩13-15岁，80克。16-20岁，75克。
男孩13-15岁，85克。16-20岁，100克。
成年人——男性，70克。女性，60克。孕妇，85克。哺乳期女性，100克。
国际田径联合会近期更新了田径运动员运动营养共识中，将蛋白质摄入量定为了每公斤体重1.6克，目的是尽量的减少瘦体组织的损失。
四、我们在日常的生活中应该如何增加蛋白质的摄入量呢？
1.我们先要了解，蛋白质分为优质蛋白质，或称为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。蛋白质是由氨基酸合成。氨基酸是蛋白质水解后的产物，氨基酸就是合成蛋白质的分子结构。氨基酸与其他营养物质最明显的差别，是氨基酸中含有氮，这是其他营养成分所缺乏的，所以氮元素也被称为生命元素。目前人们所知的氨基酸，共有22种。这其中有9种必需氨基酸。所谓必需氨基酸，就是我们人体无法自身利用原料加工出来，必须要靠食物从外界摄取。一共是8种：甲硫氨酸（蛋氨酸）、颉氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸，除了这8种，婴儿体内不能自己合成组氨酸；还有一种精氨酸，一般我们自身合成的量很难满足需求，我们也必须要注意补充。当八种必需氨基酸同时存在，且比例适中时，我们称之为完全蛋白质。缺乏任何一种必需氨基酸，我们称之为不完全氨基酸。
其他的氨基酸，可能大家多少都会有听闻它们的名字吧，除了刚才说的精氨酸、组氨酸，比如天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺、半胱氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天冬酰胺等等，都属于非必需氨基酸。
2.一个健康的人，通过饮食，从外界摄取蛋白质，蛋白质进入身体之后，被消化分解为氨基酸，进入血液，然后再输送到身体的各个部分。细胞选择所需要的氨基酸，利用它们来建造新的身体组织和抗体、激素、酶及血液、细胞中的多种重要物质，进而保障我们身体各组织、不同系统，正常的、高效的运转。食物为我们提供蛋白质，人体再消化成氨基酸，然后才能择需加以利用，或者合成人体需要的蛋白物质。
人体也有自己需要的蛋白形式，那么我们人体对这些必须氨基酸的需求就会有一个大致的比例，当所有必需氨基酸同时存在且比例适中时，氨基酸的利用率就最高；可是一旦缺乏了哪怕是一种必需氨基酸，也会对其他氨基酸的利用、对机体合成蛋白质，产生不良影响。如果这几种必须氨基酸是分两次摄入的，即便只相差一个小时，也无济于事。事实上，如果任一种必需氨基酸的摄取量过低的话，都会使其他所有氨基酸的功效相对减低。
3.生活中蛋白质的主要来源。安全的肉、鱼和禽肉，这些大家都熟悉，是很好蛋白质的来源。其他的来源还包括鸡蛋、新鲜牛奶、最好是自制的酸奶、干酪、大豆等。另外，坚果、蚕豆、豌豆和谷物也是蛋白质的直接来源。植物能够利用无机物自我合成所需的蛋白质，而人体则不行，这是因为人体无法产生合成蛋白质所需的某些成分。
4.生活中我们单单从食物中补充蛋白质，并不能达到我们每日所必需的蛋白质量，我们要额外选择膳食营养补充剂，来配合食物，使我们的身体摄入更多的优质蛋白质。那么在摄入的时候我们就明白了，吃蛋白质食物，不但要注重数量，还要注重质量，什么是优质的蛋白质呢？评价蛋白质营养价值的指标有很多，PDCAAS（即蛋白质消化率校正氨基酸记分，得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐）是其中的一个指标，满分为1（即100%）它同时强调了氨基酸记分和消化率。得到的记分为1者，就表示该蛋白质是优质蛋白质，基本上能被人体全部吸收和利用。毫无疑问，富含我们人体所需的8种必需氨基酸，这就是品质优良的蛋白质，在营养学上专业术语叫“完全蛋白质”。顾名思义，如果是缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质，就成了不完全蛋白质，就不是优质蛋白了。
