大家都知道藕是相当有营养的蔬菜，平时也隔三差五的买一些，小姐妹上次给我好多藕，美美每次清炒，可是小孩子不怎么爱吃藕，酸辣藕片小孩又不能吃，所以美美就想办法呀，之前在饭店留就吃过莲藕丸子，一直觉得应该很麻烦，都没敢尝试，美美今天试试了下，一点也不难，而且味道相当的美味，我家两个小朋友都吃了很多，美美相当的有成就感，如果你也喜欢吃莲藕，和美美一起来看看吧~
莲藕又名玉玲珑、玉笋或玉藕等，气味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹饪成菜肴。莲藕性质寒凉，且富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，不仅营养价值高，还能健脾止泻、清热凉血和补血生血等。其实莲藕的吃法也有很多，比如莲藕可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃，莲藕也有着极佳的保健功效，尤其适合秋季食用。
别看莲藕长相普通，但是它的营养价值可是不可小看的。每一百克莲藕中含有17大卡热量、2.9克蛋白质、1.5克碳水化合物、1.2克膳食纤维、0.5克脂肪、179毫克钾、61.2毫克钠、52毫克维生素c、30毫克钙、26毫克磷、9毫克镁、1毫克铁、0.69毫克锌、0.59毫克维生素e、0.3毫克烟酸、0.25毫克锰、0.11毫克核黄素、0.06毫克铜、0.01毫克硫胺素、9550微克胡萝卜素、1592微克维生素a和0.7微克硒。
莲藕富含蛋白质、维生素、铁、铜和钾等营养物质，且性质寒凉。爱上火的女性朋友们平时可以常吃莲藕，不仅能为人体补充铁质具有优良的滋补功效，还能有效抑制上火引起的痘痘具有美容功效。
【炖莲藕丸子】
主要材料
：猪前腿肉馅儿500克左右，莲藕一块200克左右，香菇4朵
辅料：
葱，姜，料酒，糖，盐，五香粉，生抽酱油，黄豆酱油，干淀粉，鸡蛋，花椒，大料，香叶
制作方法：
1，葱姜切碎放入碗中，加入20克左右的料酒和少量清水，用手抓匀后浸泡15分钟；
2，把莲藕洗干净，然后削皮。
3，再把莲藕切成下图这样的小碎丁。
4，把瘦肉剁成肉沫备用。
5，把剁好的猪肉馅儿放入碗中，莲藕丁也加入碗中，加入糖2克，盐适量添加，生抽酱油20克，五香粉2克，再放入鸡蛋一个，干淀粉100克左右，用手向一个方向搅拌上劲；
6，搅拌好之后就像下图一样。
7，座锅烧热，放入小半锅油，油温6成热把搅拌好的肉馅儿团成直径5厘米左右的肉丸，放入锅中大火炸制，肉丸炸至金黄捞出控油备用；
8，这是美美刚刚炸好的莲藕丸子成品图，形状不是太漂亮，不过就这样吃也特别香，我家老二都吃了好几个。
9，另起锅放入半锅热水，放入炸好的肉丸，过滤出的葱姜，花椒，大料，香叶，香菇，黄豆酱油30克，料酒10克，盐适量，大火催开后小火慢炖40分钟左右。炖制肉丸的时候用筷子给肉丸扎一些小孔便于入味。
10，差不多40分钟，把汁收好装盘，在盘中撒入小葱花点缀，这样一道松软入味，莲藕爽脆的炖莲藕丸子就做好啦，自己做的丸子吃着放心而且特别香，不仅可以单独吃，还可以当下酒菜哦！
莲藕是一种性质寒凉的食物，且富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等营养保健成分。食用莲藕不仅能为人体补充大量营养物质，还能健脾止泻、清热凉血、补血生血、散瘀止血、滋补美容和排毒瘦身。
【每日正能量】
努力并不是非要贪图回报，努力的过程本身就是提升自己，况且自己变得丰饶了，那么也就能够遇见同样优秀的人，视野又得到了新的拓展。更重要的是，通过努力修炼的是内在，比如坚持、决心、克服懒惰。所以啊，就算努力奋斗后失败了，但我还有再次出发的实力。
