香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，制作原料主要有鸡、香菇等，它做法简单，味道鲜美，具有补气血、养颜、提高免疫力的作用。
香菇鸡汤不仅味道鲜美，且易于吸收和消化，具有补中益气，补精填髓之功，适宜体虚，食少，虚劳羸瘦，水肿，贫血等症调理。 香菇鸡汤中含有的维生素A，微量元素硒，黑色素丰富，具有清除自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老的作用。 香菇中含有香菇嘌呤，蛋白质含量也高，热量脂肪含量低，且蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，香菇中就有7种，除此之外，香菇还含有谷氨酸，各种糖类；鸡肉中也含有人体所需的蛋白质和氨基酸，磷脂类元素，所以二者一同炖汤食用，可以补充营养元素，对身体有益。 香菇中含有一种蔬菜缺乏的物质麦甾醇，它经过太阳紫外线照射，会转化成为维生素D，被人体吸收，能促进体内钙的吸收，可增强人体抵抗疾病的能力，和鸡肉一起炖汤食用，香菇中的这种成分融入汤中，能更好的提高人体免疫力。
食材
．大土鸡腿切块 2支 ．干香菇 10朵
．红枣 8颗 ．枸杞 适量
．姜片 适量 ．米酒 100ml
汆烫组
．葱白 适量 ．姜片 适量
．米酒 70ml ．黑胡椒（可略）适量
做法
1先备好食材准备开始啰～ 1.葱白切段2.干香菇快速洗净泡水（约20-30分） 要切不切看自己喜欢。3.枸杞、红枣看自己喜好再放多少。4.喜欢有辣辣感觉的姜片可放多一点5.米酒、黑胡椒（可略）、盐适量
2⚠️这步骤是去鸡肉血水和腥味！觉得麻烦就自行省略～ 1.加入冷水2.冷水加入切好的姜片葱白段、黑胡椒（可略）、米酒70ml 3.放入切块鸡腿肉后～开大火煮到快滚（也就是鸡肉的杂质浮上之后，就把鸡肉捞出来即可）
31.冷锅放入汆烫好的鸡肉、姜片、枸杞、红枣、干香菇。2.泡好的香菇水（底部渣渣不要倒进去） 3.加入约1000ml的冷水（盖住食材） 4.加入约100ml的米酒⚠️最后开大火煮滚～ 边煮边捞一下杂质，这样汤比较清澈点。⚠️煮滚后渣也捞的差不多～ 关小火盖盖子炖煮20-30分钟。加盐调味
4就这样上菜啰～整个身体都暖起来了唷！而且汤头好甜～上面油脂也是鸡肉本身释放出来，应该也有满满的胶原蛋白呗！
