今天，给大家带来一个不一样的菜——椒盐紫，漂亮的紫色，非常的惹人喜爱，不仅摆在桌上养眼，它的营养价值也非常高呢。
很多朋友一看到紫色的蔬菜就说是转基因的，紫不是转基因食品。之所以果皮和果肉肉皆为黑紫色，是因为紫含有丰富的花青素而导致的。花青素拥有强大的抗氧化功能，除了对致癌物质有抑制的作用之外，还能够增强机体的免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力等。
紫又名黑，紫色马铃薯，黑马铃薯。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，淀粉含量高，口感较好，品质极佳。由于紫本身颜色
的特殊性，维生素C和维生素E的含量则高于普通。它清除自由基的能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，花青素可被人体100%吸收，并且可在体内维持27小时。另外，紫不仅含有强抗氧化的花青素，还含有同样具有强大抗氧化功能的硒元素。是一种非常难得的抗衰老天然保健食品。
紫非常适合吃，能缓和腹痛、通利大便。可用于脾胃虚弱，胃气不和所导致的腹痛乃至大便秘结。湿热体质的人最适合吃。价格不贵，家家都吃得起。
本期文章介绍就到这，万兆五百年了解更多的野菜知识、养生食谱。
