秋季干燥，没有比喝上一杯蜂蜜水更养生的事了，它既能给身体及时补充水分，又能清肺润肠。但面对市面上琳琅满目的蜂蜜，你心里有没有存在这样或那样的疑惑？
1、加工的蜂蜜比未加工过的好？
需要加工的蜂蜜是由于不是天然成熟的，水分较大，需要经过高温浓缩去掉水分，才能使其不会变质，但是一经过高温，蜂蜜的营养成分就大大流失掉了。相比之下，当然是天然成熟蜜的营养更好。
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。
结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，有的结晶则较轻微，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此，不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。
3、颜色深浅不同，营养价值不一样？
蜂蜜颜色的不同取决于蜜源植物、气候、土壤等条件，比如，槐花蜜看起来很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，而枣花蜜的颜色会深一些。专家指出，颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。一般来说，蜂蜜久放由于美拉德反应，颜色都会变深一些。
4、品种不同的蜂蜜功效如何？
很多人在面对“美容养颜”、“清热解火”、“软化血管”等功效不同的蜂蜜时，会不知如何选择。蜂蜜作为一种食品，具有清肺润肠等多种滋养和保健作用，但不同种类的蜂蜜营养成分差异并不大，因此在功效上不会有特别明显的区别。而且，蜂蜜与采蜜的食物来源营养上是不一样的。
5、蜂蜜不能用金属容器保存吗？
确实如此，保存蜂蜜最好不要使用金属容器，也不要用非不锈钢的金属勺食用蜂蜜，因为蜂蜜呈酸性，长期与金属接触不利于身体健康。贮存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿，装好后放在干燥阴凉的地方。此外，盖子一定要拧紧，空气进去后易氧化，会破坏其营养成分。
6、蜂蜜怎么喝更有营养？
早晨、饭前、饭后都可以，成人每天20-50克左右，儿童每天10克左右。同时，建议最好用60℃以下的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。
7、蜂蜜喝多了会变胖？
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，两种物质可被人体直接吸收，根据个人体质，食用合理的量是不会变胖的，但过多食用可能存在肥胖的风险，不能一概而论。
8、哪些人不适合吃蜂蜜
蜂蜜虽为一种“养生食品”，但并不人人都适用。专家建议，未满一周岁的婴儿不宜食用。
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