秋天是一个从炎热转向寒冬过渡的季节，是身体抵抗力相对较弱的时节，因此秋季要多吃些增强人体抵抗力的食材，来调养生机以收到祛病延年的功效。秋季是进补的黄金季节，但普通的健康人进补一定不要盲目的以药来代替食补，而关键在于讲究饮食的平衡，保证各种营养素的摄入，每天饮食应包括蛋类、奶来、肉类以及当季新鲜蔬果。
今天就给大家推荐一道非常营养又美味的家常菜----滑蛋牛肉。牛肉高蛋白、低脂肪， 具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、提高机体抗病力等功效，是补益佳品。而鸡蛋呢，富含优质蛋白，且非常易于消化，是老少皆宜的滋补佳品，还能健脑益智、增强记忆力、保护视力等，孩子最好保证每天吃一个鸡蛋哟。
滑蛋牛肉是是粤菜中很有特色的菜式之一，其营养丰富，菜品色泽金黄、入口软嫩、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁，深受一家老小的喜欢。这菜食材简单，但炒时火候一定要掌握好，火候过大或炒的时间过长，鸡蛋和牛肉就不那么鲜嫩多汁了。这菜我每周必3次，再贵也不能省，常吃孩子补钙健脑老人强健筋骨，早吃早受益， 下面分享做这菜的具体做法，大家炒时一定要注意哟。
【牛肉滑蛋】
原料: 牛肉 1小碗 鸡蛋 2个 香菜 1根 生抽 1勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉片放入适量的盐、 料酒、淀粉和生抽调味，抓匀； 3.放入半个蛋清， 抓均匀腌制一下； 4. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐； 5. 将其打散备用；.6热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅翻炒；7. 牛肉片微微变色后加入打散的蛋液； 8. 微微煎至定型后加入香菜末翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 牛肉片要选用里脊肉或者黄瓜条，一定要逆着牛肉的纹路切片； 2. 牛肉片先加入盐等基本调味料腌制，再加入半个蛋清继续抓匀，这样牛肉吃起来更嫩； 3. 加入蛋液可以多点， 待牛肉炒至微微变色后倒入蛋液，这样炒出来的牛肉更嫩； 4. 牛肉和鸡蛋都分别加入了盐，所以炒时无须加盐了。
