天气还是热喔怎么办？当然是「凉拌」啊！呵呵，这是玩笑话，也是说正经的，初秋天气炎炎，难免食欲不振，来盘颜色缤纷的凉拌菜，开胃又消暑。而且没有油烟熏面，做完菜也依然清清爽爽，多好！前阵子我家妹妹啊寄来婆家种的洋葱和蒜头，今年蒜头贵，得省着用，洋葱就不客气，每天想办法用掉一颗！洋葱含有硫化物，因此切开时会刺激泪腺，手脚尽量快点，而且记得把切丝的洋葱浸泡于加了柠檬汁的冰开水中，可有效降低辛呛味并增加脆度。这道凉拌菜太香了，去饭店都吃不到，大人小孩抢着吃，开胃又下饭！
材料：
花枝（鱿鱼）100g、干燥寒天丝5g、洋葱50g、小黄瓜1条100g、黄彩椒50g、红彩椒50g、柠檬原汁25cc
调味料：
蒜泥1/2小匙、酱油1.5大匙、味醂2大匙、醋1大匙、唐辛子五味粉（日式辣椒粉）1/2小匙、砂糖1/2小匙、盐巴1/4小匙、柠檬汁25cc、香油1小匙
做法：
Step1.寒天丝快速汆烫后，泡在加了柠檬汁的冰开水里3分钟左右，沥干后铺盘底（柠檬冰水先不要丢）。
Step2. 小黄瓜与彩椒洗净后切丝。洋葱去皮后切细丝，泡在柠檬冰水里10分钟左右，沥干（柠檬冰水还是不要丢）。
Step3. 花枝切细条后汆烫，捞起后继续泡入柠檬冰水里，降温后沥干。
Step4. 把所有调味料拌匀，淋在菜料上，搅拌均匀食用。
所有的菜料拌匀之后，每一口都能吃到丰富的口感，尤其花枝汆煮后冰镇于柠檬冰水，肉质紧Ｑ，且一点腥气都没有，超美味。
