凉拌菜我家经常吃，一年四季都少不了它，花样也特别多，所以说怎么吃都不会腻。但是比较奇怪的是，做凉拌菜它爽口下饭，做稀饭是它有清香绵软。同一种食材不同的做法，有人就会喜欢吃凉拌菜，而不喜欢吃煮在稀饭里。在我们家也是这样的，做凉菜，下饭爽口，拌一拌就好，很适合懒人。健脾、消暑、去湿气、安神、比一般蔬菜蛋白质高，含多种维生素和矿物质，还被称为“蔬菜中的肉类”。
大家猜猜被称为“蔬菜中的肉类”是什么菜呢？大家应该都猜到了吧，就是豆角，豆角在我们这儿又叫豇豆。在我们家最常吃的做法就是凉拌菜，做法简单，方便又省时间，特别适合懒人，也是很不花费时间的一道菜。最重要的是，每年的这个时间正是豆角丰收的时期，它的价格也很便宜，才3元钱一斤，一斤就能炒出许多。比肉便宜得多，但营养价值完全不输肉类。
豆角称为“蔬菜中的肉类”，是因为富含丰富的植物蛋白，还能调节脾胃，消湿利肿，调离消化系统从而达到调理脾胃的作用，对于脾胃不好的人来说，更得多吃一点。有研究表明，豆角所含有的蛋白质比一般蔬菜都要高，矿物质和维生素也是很高的。
下面就把凉拌豇豆的做法分享给大家，采用凉拌的做法，省时有简单，还能最大程度的保持食材的营养，大家快试着做吧。
【凉拌豇豆】
食材：新鲜豇豆 蒜末 葱花 生抽 藤椒油 香油醋 盐 鸡精
一、 食材准备：
1、新鲜豇豆去掉头尾清洗干净备用
2、再将锅内放入清水，大火烧开备用
二、制作流程：
1、新鲜豇豆洗干净后切成小段
2、锅里烧水，倒入豇豆，加2-3克盐，再加两滴油（色拉油或者菜油都可以）这样的目地是可以让豇豆不发黑，颜色碧绿。
3、煮10分钟起锅，豆类都要煮熟食用哦，要不会有中毒的危险。
4、豇豆捞出来，晾凉后依次加入蒜末，生抽，藤椒油，香油，醋，盐和鸡精拌匀就可以了。美味又下饭的凉拌豇豆，喜欢吃辣的朋们，可以再加一些辣椒油。
