蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，那么蚝油可以拌凉菜吗?
蚝油可以拌凉菜吗：
蚝油是可以凉拌生吃的.
广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料.蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成.蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料.
蚝油拌凉菜怎么做好吃：
1.生菜洗净用盐水泡30分钟.(盐水可以去除农药残留和一些虫子)
2. 再次洗净沥水.
3. 大蒜切碎.干辣椒切碎.生抽,耗油,胡椒粉调成汁.
4. 坐锅烧水.加一勺盐.和少量的油(加盐和油可以让青菜非常的碧绿)
5. 水开之后用筷子夹着涮几下赶紧捞出.(不要把生菜全部倒下去,这样会烫过头而来不及夹出,导致手忙脚乱)
6. 全部烫好之后放一个大碗里,(生菜最好摊开散热,不然会发黄)
7. 坐锅烧热下油爆香大蒜和干辣椒碎出香味.
8. 倒入调好的汁下去改小火(太大火会溅油,汁也会烧糊)
9. 全部小火炒出香味,大概30秒.
10. 然后均匀的淋在生菜上,拌均匀即可.
