牛肉可是我家的最爱，你最喜欢哪个部位，牛腱子？牛里脊？还是……
1.香辣拌牛腱
味道麻辣鲜香，口感筋道入味，作为凉菜一级棒，作为一道下酒菜更是极佳。这样一道美味，亲友聚会，朋友聊天怎么能少的了它！
【菜谱做法介绍】牛腱子适量，花椒粉适量，盐适量，辣椒油一勺，葱少许，青红小辣椒适量，花生碎少许，生抽一勺
1.牛腱子切成大块后用花椒粉和盐充分抹匀后腌制
2.腌制好的牛腱子和冷水一同下锅逼出血水，冲洗干净
3.倒入没过牛肉的热水转小火煮至用筷子能轻松插入，捞出充分冷却后切薄片
4.取适量根据自己的喜好加入辣椒油，生抽等调味拌匀装盘
2.五香牛肉
除了凉拌牛腱子之外，牛腱子还有很多种吃法，烧五香牛肉，最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪，切片蘸着汤汁细细品味，让我吃上一盘都不会觉得多。
【菜谱做法介绍】金钱腱1000g，生抽30ml，冰糖30g，老抽5ml，桂皮1块，八角2个，香叶2片，红酒10ml，五香粉一小勺
1.将金钱腱切大块后放入凉水锅中大火煮开后将血沫撇去，用凉水冲洗干净
2.倒入差不多没过牛肉的水，加八角、香叶、桂皮等香料，下冰糖
3.倒入适量红酒去腥，再加入30ml左右生抽，老抽5ml中小火慢炖
4.煮至牛肉酥烂后大火收汁冷却后切片，淋上少许汤汁即可
3.蚝油牛肉
蚝油牛肉是一道经典菜肴，好吃的窍门还真不少，这个配方我试过不止一次，用了大厨教的方法做出来的蚝油牛肉确实非常嫩滑，全家人都喜欢吃。想要炒出嫩滑牛肉，几大秘诀来帮你。牛肉必须要逆着纹路切才好，但是不要切的太薄。切的太薄反而容易一炒就熟，再炒就老了。牛肉需要涨发，上浆是关键，热锅，冷油，旺火，牛肉滑散去生即刻捞出。
【菜谱做法介绍】牛里脊250克，青红彩椒少许，洋葱少许，糖一小勺，盐一小勺，葱适量，淀粉一勺，油适量，生抽适量，蚝油一勺
1.牛里脊逆着纹路切成片，加糖，生抽适量，清水少许反复抓匀，拌好后放冰箱冷藏涨发，烹饪之前取出加入少许干淀粉抓匀，放少许油拌匀
2.青红彩椒切块，洋葱切块备用
3.起油锅下牛肉片滑炒后捞出，锅底留少许油下彩椒块和洋葱块爆香后倒入牛肉片
4.加入生抽蚝油调味，翻炒均匀后撒上少许葱花装盘
4.青椒牛肉
牛肉作为炒菜的食材可以创造出很多美味，取一小块牛里脊切片，经过一番腌制，仿佛配上什么食材都特别好吃特别下饭，例如这道青椒牛肉，红绿搭配，绝对的色香味俱全。无论是大饭店还是街边盒饭，他们的炒牛肉总是鲜嫩多汁。
【菜谱做法介绍】牛里脊250克，薄皮青椒两个，干辣椒若干，料酒一小勺，糖一小勺，盐一小勺，葱适量，淀粉一勺，油适量，生抽适量
1.牛里脊逆着纹路切成片，在切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽适量，清水少许反复抓匀发涨，加入许淀粉上浆，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味，这样可以锁住牛肉的水分，是牛肉口感嫩滑的关键，下锅后也可以很容易的分开不黏连
2.炒锅加热，放入少许油，下牛肉片划炒
3.待牛肉片变色后倒入切好的青椒片和辣椒干
4.大火快炒，调入少许盐调味，撒上少许葱花装盘
