不论是火锅沾酱、日式井饭、韩式拌饭，还是咸豆浆，不少老饕在食用上述料理时，总忍不住打1颗生鸡蛋相佐！除了满足口腹之欲外，更有不少长辈认为，鸡蛋生吃比煮熟更有营养、好吸收。但是，生鸡蛋真有这么厉害吗？接下来，天医网小编就带你了解一下吧！
鸡蛋生吃好营养？营养师：生蛋白易阻碍生物素吸收，长期恐害健康
鸡蛋是人体获取蛋白质的优质来源之一，不仅富含9种人体必须的胺基酸，能有效被人体吸收利用，带给全身细胞足够的活性，加上价格便宜、料理运用广泛，适度食用对人体可谓好处多多。
值得注意的是，虽然鸡蛋营养丰富，还是建议煮熟后再食用较佳。事实上，未经煮熟的蛋白中含有抗生物素(avidin)成分；摄取过量易与人体肠胃中维生素B7(又称生素素，Biotin)结合，进而阻碍人体吸收生物素。
若经常食用生蛋白，长期下来恐易导致身体缺乏生物素，进一步影响人体蛋白质、脂质、醣类的代谢利用；引发掉发、秃头、指甲脆弱、精神萎靡、心情低落、皮肤发炎等症状，不可不慎。
小心，这些食物也有生蛋！老人、小孩要少碰
由于鸡只排泄和下蛋的部位相同，所以，鸡蛋蛋壳相当容易受到粪便的污染，而带有沙门氏菌。一旦食用鸡蛋时，未适度清洗蛋壳、加热，恐不慎将人畜共通的沙门氏菌吃下肚，引起肠胃道感染，出现腹痛、腹泻等不适症状。所幸，健康的成人因生理防御机制完善，一般而言，偶尔食用生鸡蛋不至于对身体带来太大不适。
但是，对于免疫功能机制发育未完全的小孩，以及抵抗力较差的老年人、病人来说，生鸡蛋对于健康的可能危害就高出许多。
建议上述群族于烹煮鸡蛋时，应事先以清水清洗蛋壳。另外，也尽可能避免食用火锅中常见的生蛋黄拌沙茶、井饭、糖心蛋等生蛋或半熟蛋，以及提拉米苏、沙拉酱等隐藏生鸡蛋踪迹的料理，较有安全保障。
冬天好发过敏，平日的保健方法也要跟着改变？在照护方式和药物使用上，并不需要特别做改变，仅须保持适度运动、维持生活作息正常即可。
然而，由于气候温差的变化、冬季呼吸道病毒的活跃及季节食物的不同，较易引起过敏症状的恶化，因此秋冬天气湿冷时，需额外注意以下4个保健重点，以降低过敏症发作的风险。
1.远离致敏性水果：
避免食用会引起过敏的食物，例如苹果、桃子、奇异果，有助改善过敏症的临床表现(如异位性皮肤炎)。而樱桃、柑橘类、梨、柿子及草莓，也被报导可能引起过敏反应。
2.保暖与防螨：
过敏族应注意保暖及避免接触尘螨等过敏原，久未使用的棉被在使用前应先加以清理。异位性皮肤炎患者，除了使用中性PH的皮肤清洁剂，于冬季保暖时应避免穿着密不通风的衣物，穿着以棉制衣物较为适当。
3.接种流感疫苗：
呼吸道融合病毒及流行性感冒病毒在秋冬季盛行，除非先前接种疫苗曾经发生严重过敏反应，或对“蛋”之蛋白质有严重过敏，否则建议接种流行性感冒疫苗。
4.隔绝葬空气：
在沙尘暴期间，尽量避免出门，紧闭门窗，居家可使用具高效能粒子空气过滤(HEPA)系统的空气清净机。外出则应戴口罩隔离葬空气，回家后尽速清洁衣物与身体。
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