话说一道美味的酸菜鱼究竟要怎么做才好吃?据悉，酸菜鱼是属于四川菜系，主要是以鲜嫩的草鱼为主料，并且加上四川泡菜的秘制煮法而成。可是具体要怎么做呢?大家是不是也迫不及待地想知道答案呢?小编现在就和大家一起来看看。接下来，天医网小编就带你了解一下吧！
虽然说酸菜鱼是四川民间的一道家常菜，加上它的流传范围甚广，可是想要做出一道特别鲜美的酸菜鱼，在选材和工艺上还是得要有所技巧的，譬如“成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤汁鲜美酸香，微辣而不腻”。
所以在材料的选择上，若是五人份的话，那么就需要大家准备好2-3包酸菜，花椒，姜葱蒜、干辣椒、青剁椒、鸡蛋清、白胡椒粉以及冷冻的鳕鱼两条等。
至于要怎么做?首先就将已经准备好的冷冻鳕鱼解冻，然后将其切片好，加上料酒、盐巴、白胡椒粉、生粉、蛋清等进行腌制。
其次就是将我们的锅用清水冲洗干净，用锅热油再往其中加入已经准备好的姜葱蒜、花椒以及干辣椒等进行爆炒，直到香味飘出后再往锅中倒入酸菜进行翻炒，而后加入青剁椒或者是泡椒。
最后就是往其中放入少量的调味料，加入适量的水将其煮沸，再往其中加入已经切好的鱼片，直至鱼肉变色而将这些底料盛出，再将鱼片铺放再底料之上，然后往其中倒入汤汁。
那么为什么小编建议大家选择鳕鱼呢?实际上是因为它含有丰富的优质蛋白，因此就可以让我们人体的消化吸收达到96%以上，并且由于它还能给我们机体提供大量的氨基酸、维生素以及矿物质等成分，甚至里面所含的不饱和氨基酸、脂肪酸等也能够帮助我们降低胆固醇的量，所以多吃酸菜鱼其实是有助我们健康长寿的。
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