油的种类按大的分，就是动物油和植物油，由于动物油里的饱和脂肪酸含量过高，一般不建议大量食用，所以本文主要针对植物油来讲。选择哪种食用油是有技巧的，不买贵的，只买对的，最适合你的食用油是哪种呢？接下来，天医网小编就带你了解一下吧！
1、调和油——价廉物美的家庭常备油
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：适合用来熘、炒、煎、炸或凉拌
【如何挑选】：由于大多不标明各种原料油成分比例，选择品牌的心里更有底。
2、大豆油——别用来炒菜和煎炸
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：热稳定性较差，适合做炖煮菜，不宜用来高温煎炸
【如何挑选】：易氧化，要买最新的，尽快吃完。
3、玉米油——维生素E含量最高
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴
【如何挑选】：最好的火麻油是100%玉米胚芽和玉米油。
5、橄榄油——想要美容和瘦身，选它错不了
【适合人群】：爱美人士以及有心血管问题的人
【最佳用途】：可以用来凉拌、做汤、炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没问题
【如何挑选】：以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳，购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存。
6、花生油——最美味的炒菜油
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物
【如何挑选】：买花生油要优先选择压榨油，最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油，花生容易发霉产生黄曲霉素，这种毒素特别容易溶于油脂。
7、亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂
【适合人群】：孕妇和宝宝，被称作月子油
【最佳用途】：亚麻籽油不适合加热使用，因此，不适用于炒菜和煎炸，只能低温烹调，用来拌凉菜最好。
【如何挑选】：以冷压初榨的亚麻籽油品质为最佳，避光保存即可。
8、芝麻油——最天然的油脂
【适合人群】：适合老年人，可促进食物吸收、软化血管
【最佳用途】：只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加
【如何挑选】：传统工艺的小磨香油比机榨香油口味和营养更为丰富，香油容易氧化变质，记得要避光密封保存。
9、核桃油——直接喝的美肤油
【适合人群】：所有人
【最佳用途】：直接生吃，每天一勺，或凉拌菜肴，一定不要高温加热
【如何挑选】：优选产自我国北方的野生山核桃压榨出的油，营养成分更高且无污染；核桃油容易变质，宜阴凉、干燥和避光保存，开封后三个月内最好吃完。
10、茶籽油——被称为东方橄榄油
【适合人群】：适合所有人，尤其是儿童以
【最佳用途】：耐热性较好，适合日常炒菜、烹、炸、凉拌皆适合
【如何挑选】：优先选择压榨的产品，安全性和营养性都更好。
11、葵花籽油——抗氧化物质最丰富
【适合人群】：三高人群
【最佳用途】：一般炒菜没有问题，但不适合爆炒和煎炸
【如何挑选】：购买时挑选色浅、透明度高的优质葵花籽油，现吃现买，不宜久存，避光保存。
12、稻米油——长吃能抗焦虑
【适合人群】：适合所有人
【最佳用途】：耐热性很好，炒菜、炖菜都可以
【如何挑选】：优选日产日期最近的，因为大米容易产生黄曲霉素，注意避光保存。
选择哪种油很重要，如何正确用油也很重要
1、用油总量合适，不可太多也不可太少
不管哪种油，正常人推荐烹调油每天在25-30克，老人、三高、肥胖人群，用量要低一些。
2、不要长期只吃一种油
提倡食用油种类多样化，很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题，最好动物油、植物油交替使用。
3、炸完食物的油不能再炒菜
炸完食物的油，一方面失去了原有的营养价值，另一方面有毒，易致癌，不建议再使用。
4、不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
5、使用后应栓紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6、避光、避高温、避开潮湿。
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