夏日中最适合在家自制的凉菜要当属“话梅萝卜”了。它集香、甜、辣、脆、爽于一身，既能空口吃，又能下酒吃，还能过粥下饭吃，深受男女老少的喜爱。不仅如此，在夏日中，很多人会受炎热天气影响，没有胃口吃饭，这时话梅萝卜就可以起到很大的作用，开胃是它最大的效果，让你食欲大增。
而且一小碟话梅萝卜，在饭店里要卖十几元甚至是二十几元，我们自己在家里做，一小碟萝卜的成本只有几毛钱，自己做可以控制盐量糖度，即腌即食、快速方便。所以，今天小怡就教大家如何做话梅萝卜。
食材准备：白萝卜1200克
辅料：盐—15克 白糖—30克 水—适量 话梅—8颗 蒜片—适量 干辣椒—适量 黄冰糖—适量 生抽—适量 老抽—少量 陈醋—适量
具体做法：
1、 首先先把萝卜洗干净，不需要去皮，这样留着皮做出来的话梅萝卜才更加酥脆。然后把它们切成长条。
2、然后，把切好的萝卜用碗中装好，撒上盐，搅拌均匀。让它腌制30分钟左右之后，倒出渗出的水份。
3、然后再用以上同样的方法，用白糖腌制白萝卜2次，总共大约需要90分钟左右的时间。
4、在锅里放入清水、话梅、蒜片、干辣椒段，用大火煮开之后，加入黄冰糖、适量的生抽和少许的老抽，煮开后关火，静置凉透，倒入陈醋。
5、最后一步，把我们腌制好的白萝卜放入适合冷藏的容器中，倒入我们上面一步熬制好的酱汁水，注意要把白萝卜淹没，然后，放入放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可食用。
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