柠檬是我们日常生活中很常见的一种水果，因为它很酸，一般不会拿来直接吃。要么切成片泡水喝，要么拿来当调味品用了。其实柠檬的用途非常广，在烹饪时也是厨师们常用的好物呢。今天就给大家介绍下柠檬在烹调时都有什么妙用吧。接下来，天医网小编就带你了解一下吧！
1、防止食物变色
柠檬汁是酸性的，能够防止食物因为氧化变成褐色的。在做水果拼盘时可以挤点柠檬汁，能防止苹果、香蕉等比较容易氧化的水果变色。在榨果汁时加点柠檬汁不仅能保护维生素C不流失们还能让果汁保持好看的颜色。
2、防止红糖结块
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
3、让生菜口感更脆
生菜一旦焉了就会变的软塌塌的，一点柠檬汁和水就能让生菜“起死回生”。做法是把生菜泡在柠檬水里面，过一阵子再放入冰箱里冷藏，口感会变脆哦。
4、让肉变鲜嫩
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
5、防止米饭过于黏稠
蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
5、防止鸡蛋破壳
一般我们在煮鸡蛋的时候，会发现鸡蛋壳会裂开。如果你在鸡蛋入锅前，用柠檬汁涂一遍鸡蛋壳的话，就能防止它破裂了，而且这样的鸡蛋煮好了之后更容易剥皮。
6、增加食物口感
奶油类的食物加点柠檬汁会让口感更好，同时还能平衡海鲜的味道哦。
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