豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
姜汁豇豆
用料
主料豇豆200克
调料食盐适量醋少许鸡精少许姜40克香油25克
姜汁豇豆的做法
1.将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段：
2.在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用：
3.将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥
4.用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可
肉末豇豆
用料
主料猪肉100克豇豆300克
调料色拉油适量食盐少许酱油1大勺姜1小块蒜4瓣料酒1大勺老抽1/4小勺朝天椒1个豆豉1大勺白糖1小勺
肉末豇豆的做法
1、猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香
2、豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用
3、热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出
4、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软
5、锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味
6、再把肉末倒入继续翻炒均匀
7、最后尝下味道，加适量盐调味即可
豇豆的食用效果
1、促进胃肠蠕动
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
2、提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的食用禁忌
1、豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。
2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
3、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
