扣肉的做法有很多，其中走油豆豉扣肉就是其中一种。或许大家已经听说过走油豆豉扣肉，但是并不知道关于走油豆豉扣肉的信息，网络上大家最感兴趣的就是走油豆豉扣肉的做法，那就要认真往下阅读了哦。
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）750克，
调料：酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克
做法
1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
4、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
经过烹饪的走油豆豉扣肉香味浓郁，而且软烂鲜美，它的味感浓郁，而且吃起来还很有营养，想吃美食的吃货们不妨试试哦。
