卷心菜，学名结球甘蓝，又名圆白菜、包心菜，约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。平价、食疗价值很高的卷心菜，怎么做才好吃？我最喜欢的烹饪方法是炝炒，简单省时且美味，几味简单的调味品加几粒花椒就能搞定。
炝炒卷心菜的做法
主料：卷心菜
辅料：蒜、干辣椒、花椒、白醋、油、盐、糖
做法：
1、把卷心菜剥去老叶不用
2、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊
3、把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净
4、用手顺着叶片的纹理撕开成块儿
5、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒
6、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉
7、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁
8、调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。
9、咸鲜微辣，很是下饭
以上就是炝炒卷心菜的做法，卷心菜还富含叶酸，能预防贫血和胎儿畸形；含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞；富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
