吃菠萝之前一定要用盐水泡，这是为什么呢？
因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质，直接食用，会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力，用盐水泡过菠萝后，可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜。
在菠萝的选育过程中，出现了【无眼菠萝】，凹槽很浅，简单削掉外皮就能吃。像金钻菠萝、牛奶菠萝等，都是无眼菠萝。这些新品种除了无眼，还有一个特点就是菠萝蛋白酶较低，吃着不扎嘴、不用泡盐水。 不过，菠萝蛋白酶并不是只有坏处，也有自己的用处。因为这种酶就是为了分解蛋白质存在的，如果用在肉类菜肴预处理中，会适当破坏肉纤维，【让肉类显得更柔软】，倒是物尽其用。不过，只是在加工过程中要注意处理干净，避免菠萝蛋白酶把作战战场又再次搬回我们的嘴巴。 菠萝的甜度会受到温度、湿度和光照的影响，好菠萝应该出现在夏日暴雨过后的艳阳天。7月，正是西双版纳的菠萝最好吃的时候。
吃菠萝的好处：
菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。
不过，菠萝中含有的菠萝酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。
通过上述的介绍不知道大家有没有明白呢。希望这篇文章能对你们有所帮助。
