特点：膏蟹配秋葵，搭配新颖，时令性强；自制酱香气突出，极受欢迎。
原料：膏蟹2只，秋葵100克，菱角100克。
调料：京葱50克，自制酱50克，美极鲜酱油5克，料酒150克，糖5克。
自制酱配方制作：锅入色拉油1500克烧至两成热，下入牛肉末1000克滑散，至牛肉变色时，下入虾干碎100克、洋葱末150克炒香，加入海天黄豆酱380克、柱侯酱240克、花生酱150克、牛肉汁100克、香辣酱200克炒匀，小火熬20分钟，至酱汁浓稠关火。
制作方法：
（1）秋葵、菱角汆水，（菜师傅：40458389）秋葵改成段后与菱角一起入四成热油中拉油至八成熟，捞出控油。
（2）螃蟹剪掉蟹脚、蟹钳，再改成块，将各部位一起下入五成热油中，拉油至熟后捞出。
（3）锅留底油烧至四成热，下入京葱煸炒出香，盛出备用。
（4）另起锅入底油烧至四成热，下自制酱煸香，再下入美极鲜、料酒、糖，中火烧至锅内酱汁冒泡，下入膏蟹、菱角炒香，最后下秋葵、京葱翻炒几下即可出锅。
