素材：
新颖虾仁、核桃仁、黄瓜、红甜椒、姜、淀粉、植物油、盐、水淀粉
做法：
第一、鲜虾去壳去肠、虾线，冲洗，沥干水份，即成虾仁。
第二、虾仁中参加少许淀粉，抓匀上浆；红椒、黄瓜，切丁备用。
第三、炒锅烧热入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味流出后盛出。
第四、锅中再放油，烧热后，入虾仁，大火滑炒至变色，捞出沥油。
第五、用锅中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒。
第六、倒入黄瓜丁，翻炒30秒；到底倒入虾仁。
第七、少许水淀粉勾薄芡，极速倒入核桃仁兜匀，盐调味，出锅。
小贴士：
第一、核桃可生食、熟食，或作药膳粥、煎汤等。有些人青睐将核桃仁表皮的褐色薄皮剥掉，即便如此会脱失掉一部位养分，应该不宜剥掉这层薄皮。
第二、虾仁所含的水份很多，最佳用淀粉抓匀上浆，即便如此做出的虾仁才能鲜嫩，又不会出水很大。
第三、炒核桃仁的期间当心不可炒糊，稍一变色便可盛出。如不愿炒制，也可入烤箱烘烤，直接将核桃仁排入烤盘中，180度烤出香味后，即可。
第四、在上浆中，不能须要用料酒腌渍虾仁。所以酒精能使蛋白质失水，上浆后，酒精会被紧紧包裹在浆中，艰难挥发出来，由此使烹制后的虾仁有奇怪味道，放弃弹性。况且，料酒本身带有水分，更易使虾仁脱浆。如有须要，请在烹饪时往往料酒。
第五、为了保留核桃仁的酥脆，必定要到底再参加，且极速出锅。
