用料
净三文鱼柳500克
腌鱼料
粗盐30克
黑胡椒碎10克
莳萝3支
混合香草（月桂叶碎、百里香碎、干罗勒碎等）5克
香菜籽（可省略）5克
白葡萄酒（涂抹鱼身用）适量
烟熏料
果木屑100克
红茶10克
干橙皮（或者其他柑橘皮，如柠檬等等）10克
工具
熏箱（可自制）1个
小铁盘1个
花式烟熏三文鱼的做法
准备所有的配料。
三文鱼皮（皮至鱼鳞，保水保干）。喝白葡萄酒，稍微按摩一下，这样美味可口。
莳萝。
将盐、莳萝、黑胡椒、香草、芫荽籽均匀混合，涂抹在鱼身上按摩，使之入味。
用鱼皮盖上保鲜膜，冷藏2小时。
自制熏蒸箱：用铝箔包裹的耐高温容器，应密封和大的扁平容器。如果有烟箱和管道可以省略这一步。
取三文鱼，去掉一些盐，放进锡箔纸里。把熏制的材料放在铁板上。
把铁板加热，使它充分燃烧。火熄灭后，立即把它放在烟箱里，盖上盖子，密封2个多小时。（为了使烟味，可反复抽2～3次）
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把三文鱼切成适口的大小。它可以在冰箱里冷藏1个星期。
