蒜黄在各省各地均有种植，蒜黄一般在春冬低温季节进行栽培，一般栽培环境选用薄膜大棚或菜窖进行种植，从种植到收获，一般在室温条件下25——30天即可采摘。
春节过后，大鱼大肉吃多了难免会感觉有些腻口，这个时候家常素食开始占据了重要的角色，如果在家闲而无事，不妨制作一道素食来改善一下油腻，蒜黄炒鸡蛋属于素食菜系中较为实惠的一款菜系，蒜黄炒鸡蛋具有较高的营养价值，在口味上被众多家庭所认可，蒜黄炒鸡蛋在各地的做法有所不同，蒜黄炒鸡蛋在南方的做法一般已清炒为主，一般很少添加辣味食材，然而在北方做法就有所不同了，北方人喜欢吃辣，在炒制蒜黄的时候一般都会搭配葱花、姜丝、干红辣椒作为辅料进行炒制，这种炒制方法最大的特点就是：香辣、开胃、清脆爽口，下面一起看看具体制作方法吧。蒜黄200克、青椒1个、鸡蛋5个、
干红椒适量、小葱10克、生姜5克、
色拉油适量、食盐1克、鸡精2克、味精少许。
制作方法1.首先将蒜黄清洗干净，去掉表面枯萎的叶子，将蒜黄切成3厘米左右的小段，青椒切丝和蒜黄放在一起备用。
2.将小葱切成葱沫，生姜切成细丝，干红椒切辣椒段，干红辣椒可以根据个人吃辣的程度进行放置。
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐调味，将鸡蛋打成鸡蛋液，最后搅拌至将盐料划开即可。
4.热锅烧油，将油温烧制六成热，将鸡蛋下入锅中，小火将鸡蛋煎制表面金黄盛出备用。
5.在起锅烧油，下入葱沫、姜丝、干红辣椒、小火翻炒出香辣味。
6.下入蒜黄、青椒丝、大火快速翻炒几下，再放入食盐、鸡精、味精调味，快速翻炒至蒜黄入味。
7.最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒10秒就可以出锅了。
1.炒制鸡蛋的时候，油要比平时炒菜的时候多一些，将温要烧制高一些，这样炒制出来的鸡蛋更蓬松滑嫩。
2.蒜黄下入锅中要用大火炒制，加入盐料后要用大火快速翻炒，火候不要太小，太小蒜黄容易炒制脱水。
3.蒜黄下入锅中不易炒太久，炒制蒜黄最好不要超过1分钟，炒太久蒜黄的鲜味会被流失掉。
