大年三十吃饺子是北方过年最重要的内容之一。
怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀。
这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法。
因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料，偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香，所以一直这样做。
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料带里脊的五花肉550g大葱170g莲菜600g面粉600g温水320g辅料姜2块生抽2勺老抽1勺盐2勺油2大勺陕西年夜饭必备-莲菜大肉饺子的做法步骤1.所需材料。
2.莲菜去皮切大块。
3.入开水中断生。
4.捞出冲凉，然后切碎。
5.大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
6.炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。
7.炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。
8.将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。
9.面团静置好后搓长条切小块。
10.擀皮就可以包饺子了。
11.喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了。
干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。
12.喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺。
13.酸汤饺子。
小贴士提示：
1、我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生。
2、这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节。
3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节。
