足不出户的日子里，酱货也吃光了，只能自己制作啦～买来了一斤鸡爪子，得到了一个姐姐秘制配方，卤出来的鸡爪子色香味俱全，下面就和我学起来吧～
卤鸡爪的用料鸡爪500g生姜5片八角2个冰糖1大把料酒1勺红烧酱油四勺酱油2勺五花肉200克盐8克葱段适量白酒一勺甜面酱4勺腐乳一块鸡蛋三个
卤鸡爪的做法步骤1
准备好基本食材，五花肉切块，鸡爪子洗净
步骤2
鸡爪子去掉，有毒
步骤3
热锅烧水，五花肉和鸡爪子水煮下，去掉末子
步骤4
热锅烧油，葱姜花椒爆香，放入冰糖炒糖色，待冰糖颜色变深色全部融化，放入五花肉和鸡爪子上色爆炒，然后倒入料酒，白酒去腥
步骤5
上色后把鸡爪子盛出来，先炖五花肉。
步骤6
之所以要炖五花肉，是一个姐姐告诉我的秘方，炖鸡爪子的秘诀就是用五花肉炖好的肉汤来卤鸡爪子，五花肉脂肪含量高，汤浓郁，鸡爪子脂肪含量少，直接炖味道不香，所以这里要先炖五花肉。放入老抽，酱油，甜面酱，腐乳，盐，砂锅慢炖一个半小时，这里我放入鸡蛋，卤蛋很好吃
步骤7
五花肉炖好后，盛出来，直接用五花肉的汤来炖鸡爪子，如果汤不够多的话加些开水，再适量加入甜面酱，大料和腐乳，小火慢炖一个半小时就好啦。中途可以尝尝味道，适当添加料
步骤8
怎么样，学会了吗？记得交作业哦
作者：甜甜心Linda
