牛肉是一种极具营养的肉类，口感也特别好！关于牛肉的做法有很多种，炒，炖，红烧，水煮凉拌等等，下面我们就来看看几种牛肉的做法，特别好吃！
第一种：红烧牛肉
做法：
1.准备好食材，牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。
2.锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫。
3.捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。
4.高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块。
5.放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。
6.把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。
7.大火烧开。
8.盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。
9.如咸度不够，出锅前撒少许盐调味即可。
第二种：西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩的做法步骤
1.将牛腩洗净切大块。
2.西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
3.凉水牛肉下锅焯水。
4.焯出血沫捞出温水洗净待用。
5.锅烧热后内放油。
6.煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8.放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
9.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
10.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
11.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
12.再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
第三种：凉拌牛肉
1.牛腱子肉洗净；
2.放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；
3.将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（或一夜）；
4.将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。
5.用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干；
6.卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了！
7.先拌一个麻辣牛肉：用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油；
8.香菜、葱洗净切成段和丝；
9.与干切牛肉片拌匀；
10.装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。
11.至于卤肉的牛肉汤，当然不能浪费了！将汤过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，洒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点秘制辣椒油，家常版的干切牛肉面就隆重登场了。
