猪肉贵了很久很久，最近终于降了点价，五花肉只要29元一斤，总算降到还能吃得起的价格。买了一条肥瘦相间，看起来还挺不错的五花肉回来，想了又想，怎么做，才能更好地把五花肉做得肥而不腻，好吃又下饭的呢？
想起曾经在朋友家吃过一道，非常地道好吃的潮汕风味特色菜，就是用干蚝烧五花肉，那味道鲜香浓郁，吃过让人念念不忘，久久回味。
干蚝：就是生蚝的干制品，含有丰富的钙质及各种微量元素，高蛋白，低脂肪，容易被人体吸收和消化，而且鲜味十分的浓郁，适合煲汤，煮粥或烹饪各种菜品等等。
今天小厨就来分享这道特色美味，食材简单做法也简单，主要是需要一点时间和耐心。
【干蚝烧五花肉】肉块油亮软烂肥而不腻，干蚝嚼在嘴里粉糯糯又浓郁鲜香，加上大葱的清甜，一口肉一口干蚝慢慢嚼着，再来一口大葱，好吃得真的停不下来嘴。干蚝烧五花肉
【食材所需】：
【主料】五花肉400克，干蚝100克。
【配料】大葱1棵，生姜1块，八角1个。
【调料】盐1小勺，生抽2勺，蚝油1勺。
食材所需
.【食材处理】：
1）干蚝提前用清水浸泡30分钟，然后去杂质，清洗干净后沥水备用。
2）将五花肉皮上的毛刮掉，清洗干净后切成块，大葱去掉头尾滚刀切成块，生姜去皮用刀拍扁。
食材处理
.【制作过程】：
1）干锅平整码入五花肉块，保持文火将肉块两面煎至表面微黄。
干锅煎肉块
2）将肉块扒到锅的一边，斜边沥油，放入姜和八角煸香后，保持文火，放入干蚝煸炒片刻。
加入干蚝
3）调成大火，用铲子把干蚝和肉块翻炒在一起，淋入生抽，翻炒均匀。
淋入生抽
4）加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火烧开后，调成文火焖煮40分钟。
加入清水
5）揭开盖子，锅里的水已经快烧干了，放入大葱，加入盐，调成大火，一直翻炒至锅底烧干出油，加入蚝油快速翻炒均匀，关火出锅装盘。
加入大葱
一道营养健康美味的潮汕特色风味菜，就做好了，出锅满桌香，看着色泽油亮的五花肉和饱满喷香的干蚝，食欲顿时大开，得多添加2碗米饭都才够饱。
干蚝烧五花肉
【美食小贴士】
1）浸泡干蚝最好用清水，这样能保持干蚝原有的鲜味，而且清水慢慢泡开的干蚝，焖煮时更容易软烂入味。
2）干锅放入肉块煎出油，让肉块表面收缩微黄，这样焖软后再烧的五花肉，油而不腻味道更香浓好吃。
3）出锅前淋入蚝油，可提味增鲜，菜色更油亮润泽。
4）五花肉一定要挑选肥瘦相间的，这样烧出来的肉才香软肥而不腻，好吃。
