洋葱是我们日常生活中常吃的蔬菜，因其外形呈扁圆形，别名称之为球葱、圆葱、葱头等。洋葱表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。夏天吃不下饭，来一道凉拌洋葱，颜色好看又好吃。
首先准备食材：洋葱、花生、青椒、蒜瓣、生抽、香油、盐、香醋、白砂糖
操作步骤如下：
1、提前备好新鲜的洋葱、熟花生米
2、洋葱洗净后，放入冰水浸泡几分钟，切成小块，装碗内备用
3、青椒切成小块备用
4、蒜瓣剁成蒜蓉，加入生抽、香油、盐、香醋、白砂糖，搅拌成料汁备用
5、将洋葱、花生米、青椒装同一大碗内，倒入料汁搅拌均匀
6、一盘色香味俱全的凉拌开胃菜就做好啦
洋葱营养价值丰富，用于凉拌，保证了营养价值不流失。洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，在烹饪时因气味刺鼻常常使人流泪，正是这特殊的气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。多吃洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃的作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。夏天天气炎热，看见大餐却吃不下时，不妨来道凉拌洋葱试试吧
制作小要领：
1、将洋葱对半切开后，先浸泡一下冰水，再切时就不会流眼泪了
2、洋葱可以长期少量食用，但是一次不宜食用过多
