我们每个人每天都要好好做饭，每天要摄入均衡的营养。肉类，蛋类每天都要摄入足够的能量。今天给大家分享一道抱蛋肥牛饭，也叫做肥牛抱蛋饭。
嫩滑爽口，超级美味，好吃。让我们一起来看一看具体是怎么操作的吧。
洋葱、牛肉、牛肉卷、小葱、鸡蛋、生抽、蚝油、黑椒粉酱等
1、准备3~4个鸡蛋，然后打散备用。
2、洋葱切成条状，在切洋葱的时候刀上可以淋上一些水，这样切的时候就不会辣眼睛。
3、下面开始调配酱汁：一勺味极鲜酱油，蚝油一小勺，老抽来一点点即可，黑胡椒粉或者黑胡椒酱适量，一小勺白糖提鲜，清水50毫升。
4、有牛肉卷的可以直接上牛肉卷儿，如果没有牛肉卷儿可以鲜切牛肉片。切好备用。
5、平底锅内放入少许食用油，油热后下入洋葱丝。把洋葱丝炒香炒软。
6、再放入切好的牛肉片儿进行翻炒。
7、倒入提前调配好的酱汁，盖上锅盖，焖煮三分钟左右让牛肉软烂。
8、牛肉变色，煮熟后倒入鸡蛋液。这个时候要开小火，火不能太大，容易糊锅。
9、等待鸡蛋液全部凝固后，撒上一些小葱花。撒上一些白芝麻。
10、把制作好的肥牛爆蛋放在米饭上就可以美美地享用了。酱汁渗透到米饭里掺起来吃，非常的香。
▶建议用牛肉饺做出来的效果更好。用肥牛卷的时候要注意时间的掌握。牛肉卷做出来以后，又嫩又滑非常的好吃。
▶调配酱汁时，生抽酱油一勺即可，不要加得太多，否则会过咸。
▶使用平底锅的时候注意控制火候，火候不能太大，否则容易糊锅。
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