北方炸油饼的做法，外表酥脆，内部软蓬松，早餐配咸菜特别好吃

陕西油饼

油饼是陕西关中人早餐的主要食品之一，一般人们早餐就是1个油饼、一个鸡蛋、2个小菜（醋溜土豆丝、炒雪菜等）、1碗小米稀饭（或豆腐脑），这样吃的很舒服且也实惠。今天就和大家一起分享陕西油饼制作方法。

一、准备食材

中筋面粉、食用碱面、食盐、白糖、鸡蛋、调和油、水。

二、加工流程

第一步：将发面、烫面、戗面揉在一起（三者比例为6：2：2），后加入鸡蛋和适量的糖和盐揉匀，再做成软硬适中面团稍醒一会。

第二步：将面团搓成长条，揪成80克左右的剂子抹上油，擀成圆饼，中间用擀面杖戳个小洞。

第三步：放到八成热的油锅里炸，炸到双面金黄色捞出，这样又软又香的陕西油饼就炸好了。