火龙果芹菜炒鱼饼的做法-杭州华力厨师学校

用料

主料火龙果1个鱼鳔150克芹菜1/4棵

辅料胡萝卜1/2根

调料食盐1茶匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙生粉5克水适量

火龙果芹菜炒鱼饼的做法

1.平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄

2.中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁

3.火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀

4.用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉，果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点

5.胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁

6.烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水

7.倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿

8.放盐调味后盛起备用

9.煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀(鱼胶本身已调味，淋入生抽不用太多，主要是上色用)

10.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁

11.倒入火龙果丁，翻炒均匀

12.生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可