说起虎皮青椒，可能各家有各家的做法。有的人喜欢用油将青椒煎了后，再直接将青椒热拌。有的人喜欢用干锅（不加油），将青椒用小火煸熟后，将青椒回锅。在这里，我给大家分享一下这道菜酒店的做法，希望你喜欢。
还是先来科普一下青椒的营养价值吧。青椒是一种普通但营养价值极高，口味清香的蔬菜。常食青椒，可以增强人体的体力，缓解疲劳。青椒独特的清香，有助于增进人体食欲，促进消化。青椒富含维生素C，P和微量元素，有降脂，提升免疫力，抗衰老，保护血管等作用。
虎皮青椒
原料
青椒500克大蒜30克豆豉15克红椒10克香葱15克盐5克鸡粉6克味精3克醋25克熟菜油150克
制作过程
1.青椒摘洗干净，用刀轻轻拍破。大蒜切片，红椒切丝，香葱切段。
2.炒锅上火烧热，加熟菜油入锅烧至6成热，下青椒入锅，炸至表皮成均匀虎皮状斑纹起锅滤油待用。
3.锅中留少许底油，烧至4成热，下蒜片，豆豉，葱节入锅炒香，复下炸好的青椒，红椒丝入锅炒匀，再下盐入锅炒匀，加入味精及鸡精后关火，淋入老醋和匀，即可出锅装盘。
成菜特点
咸鲜脆爽，豆豉香浓，开胃下饭。
制作要点
1.青椒不易久炸，保持脆嫩。其它各味，根据个人喜好不同略加调制。
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