皮蛋是我们生活中，再平常不过的家常美食了。口味独特，搭配其它香辣的食材一起做，特别的开胃下饭。但在国外老外却把这种东西叫恐龙蛋。大概意思就是放了时间很久的蛋吧，还认为是不适合吃，听到都闻风丧胆。但对于像我们见惯不怪的国内吃货来说，真的为他们感到可惜，凭实力错过了人间一到难道得的美味呀！
那么皮蛋到底能不能吃呢？大家普遍认为皮蛋里面含有铅，其实你有所不知，正规厂家出产的皮蛋，铅含量远远小于国标。但是皮蛋属于寒性食物，平时吃1~2颗即可；孕妇小孩老人。建议最好是少吃一点。
皮蛋好吃，但是你知道怎么挑选皮蛋吗？
简单三个小步骤，赶紧收藏。（本文末尾有皮蛋选购链接)
1、观察皮蛋外壳的表皮，斑点越多松花越大，里面蛋黄越黑且铅含量也比较高，勿选；
2、一手拿住皮蛋，用另一手指轻敲外壳，震动感越强越好为好蛋，有水声的就是坏了不好；
3、买皮蛋的时候尽量挑选斑点少的，灰白和标注了无铅工艺，制作而成的食品，优选。
接下来再给大家分享1个，阿楠家皮蛋的秘制做法。好吃好下饭
1、准备皮蛋，去壳清洗干净备用。
2、准备10根清辣椒，大蒜，生姜清洗干净沥干水，（大蒜和生姜切碎，备用）
3、中火热锅后转小火，把辣椒放入锅里炒熟，再加入适量精盐，擂烂一点，翻炒均匀。
4、倒入姜蒜泥，放入三五个皮蛋；压碎压烂，倒入少许生抽，翻炒一会儿即可装盘。
青椒炒皮蛋的做法，大部分人可能到这一步就OK了；其实他们错过了更好吃的关键一步，还好今天你有机会看到这篇文章，希望对你有帮助。
以下最后关键的这一步，很多人没这样做，难怪味道不够入味不地道不好吃。
咱家祖传配方的吃法：阿南现在告诉你，只需加一种食材，就会让你的青椒炒皮蛋的口味与众不同，好吃贼香，多吃三碗饭。
记住：记得一定要加糟辣椒，也叫剁椒，而且是贵州出产的，味道才正宗；加入一勺，倒入青椒炒鸡蛋的碗盘里，搅拌均匀即可，一道开胃下饭菜就做好了。
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