食材：糯米500克，米粉1小碗，鸡蛋2个，腊肉100克，干香菇50克，胡萝卜1根，洋葱半个，大葱1根。
调料：食用油，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油适量。
1.糯米洗净提前用清水浸泡4个小时以上，用手一捏就碎时，捞出装入电饭锅中加入适量的水调快煮键煮熟。
2.趁煮糯米的时间，把腊肉煮熟切粒，干香菇泡发洗净切粒，胡萝卜刮皮洗净切粒，大蒜切末，洋葱切末备用。锅中注入适量的水，水烧开后倒入香菇，胡萝卜粒煮至断生，捞出备用。
3.起锅烧油，油热后下入洋葱、大葱末爆香，倒入腊肉粒炒香，加入香菇、胡萝卜粒翻炒均匀，再加入煮熟的糯米，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，翻拌均匀盛出备用。
4.盆中倒入一碗面粉，加入适量的水，打入两个鸡蛋，搅拌成稀糊状醒10分钟。
5.电饼铛刷油，预热3分钟，将醒好的面糊倒入电饼铛中，煎至两面熟透。摊开平铺在案板上。将拌好的糯米饭平铺在饼子上，用手轻轻卷起，斜刀切段摆盘，撒上葱花即可。
一道特别鲜香软糯的糯米卷就做好了。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！做这个饼子可以一次多做点，放冰箱里，想吃的时候热热，更方便哦！温馨小帖示：
1.煮糯米时，水不要加入太多，比平时煮米饭的水少点就行。
2.炒拌糯米的时候，因为用的是腊肉，所以再加盐，生抽，老抽，蚝油的时候适量少放，不要放太多。必免太咸。
3.煎饼子的时候，搅好的面糊要醒上10分钟，摊出的饼子更劲道。
