1准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。
2将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
3汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
4将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
5锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面的油分。
6锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
7将五花肉切片，皮朝下整齐地排放在碗中。
8将炒好的梅干菜碎均匀地铺在五花肉上。
9上火蒸两个小时即可。
10蒸好后，将扣肉倒扣到盘里即可。
莲藕排骨汤
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
制法:1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用;
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
芋头排骨汤
材料:排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、
做法:1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
2.锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
1准备好食材
2牛肉洗净后剁成肉绒
3洋葱洗净切小丁
4蒜头切成蒜蓉
5切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止
6搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子
7锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透
8起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用
1青辣椒洗净切条，姜、蒜切块，洋葱切成条
2将羊肉洗净切成片，肥的分开
3锅内不放油烧热，放入肥羊肉煸炒出油
4煸炒出油，加入其他的羊肉翻炒
5然后加入姜、蒜、洋葱、青椒
6炒出香味
7放入孜然粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅
