人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道好吃的家常菜---蒜苔炒鸡蛋，制作简单、美味又下饭。蒜苔的蒜香味加上鸡蛋的香，不禁想要赞叹国人创造的各种美食，话不多说，我们准备食材开动啦！
食材：蒜苔、香菇、鸡蛋
调料：油、大蒜、小葱、小米椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉
制作步骤：
1.把蒜苔清洗干净后改刀切成小段放入盆中，加入一勺盐，倒入适量的清水没过蒜苔，搅拌均匀，浸泡10分钟。（关于选购蒜苔尽量买深绿色的，稍微粗一点的，这样的蒜苔比较嫩）
2.几个香菇切成厚片；小葱切葱花；小米椒切片；大蒜先拍下，然后剁成蒜末；空碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。
3.锅中烧水，把香菇放进来焯水，3分钟左右捞出来控干水分备用。
4.把泡好的蒜苔控干水分后倒入蒸锅里，整理平整后盖上盖子，水烧开后大火蒸2分钟。时间到后盛出来备用。
5.锅中加入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出来放入碗中备用。
6.锅中留少许底油，下入蒜末、小米椒、葱花翻炒出香味，接着加入两勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，然后倒入蒜苔、鸡蛋和香菇翻炒，再加入一小勺盐和一小勺鸡精翻炒均匀，最后淋入少许的水淀粉，翻炒均匀后就可以出锅了。
