茄子的吃法荤素都可以，可以炒、烧、蒸，也可以油炸、凉拌和做汤。平时常吃的烧茄子、地三鲜、鱼香茄子、茄子烧豆角等，这些都是普通且常见的一些菜肴，也深受大家的喜欢。
茄子是夏季的应季蔬菜，可以适当多吃。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙磷铁等多种营养素。对于爱美的女士，特别在意自容颜的，可以多吃一些茄子，这是因为茄子里含有维生素E,常吃茄子，可以使血液中的胆固醇不致增高，对延缓衰老有积极的作用。茄子这么好，今天在这里为大家分享一道茄子的做法，不用过油，鲜香下饭，全家人都爱吃。
鲜香蒸茄子食材：长茄子1个、红椒少许、蒜适量、白芝麻适量
调料：盐5克、白糖5克、鸡精5克、生抽1勺、陈醋2勺、食用油适量
制作方法：
1.大蒜切末，红椒切丁，和白芝麻一起放入碗中，锅里倒油，油热后浇在碗中
2.碗中加入盐、白糖、鸡精、一勺生抽、2勺陈醋，将料汁搅拌均匀
3.长茄子洗净切成段，然后一剖为二
4.将切好的茄子冷水放入锅中，上汽后蒸7分钟即可取出晾凉
5.晾凉的茄子用手撕成条状，摆放在盘中
6.将做好的料汁浇在茄子上，鲜香下饭的茄子就做好了
