虱目鱼肚粥这款小吃把虱目鱼的美味发挥到极致，虱目鱼的肚油脂丰富且有特殊香气，让粥鲜香可口，制作时先把虱目鱼解冻清洗后切小段，这样更加入味。
"虱目鱼"可说是平实美味的鱼种，尤其对生长在台南的欧巴桑，可是一点都不陌生。当然ˊ在料理上变化也非常多喔，今天运用隔夜饭简单来个虱目鱼肚粥ˊ一方面处理了剩饭ˊ一方面也解决一个人的午餐。
虱目鱼肚粥的做法：
1、精选台湾虱目鱼，以专业处理手法去除部份鱼刺， 让虱目鱼独特的台湾风味，在您家里的餐桌上更方便食用喔。虱目鱼肚油脂丰富且有特殊香气， 不管是干煎、煮汤、炒菜、酥炸、酱烧都非常好吃。
2、先准备好所需材料ˊ虱目鱼解冻清洗后ˊ切小段ˊ芹菜切细末备用
3、准备一汤锅放入隔夜饭2倍水量ˊ一起煮滚
4、水滚后加入处理好的虱目鱼肚和姜丝ˊ煮熟
5、最后完成前再加入所有[调味]并洒上蒜头酥和芹菜末即可
6、简单清爽虱目鱼肚粥就完成啰。
7、在南部这是我们常会吃也会运用的方式ˊ 当然ˊ如果是买了整只鱼ˊ除了虱目鱼肚外ˊ鱼骨可熬汤ˊ 鱼头可料理ˊ鱼背肉ˊ鱼肠ˊ都有美味吃法喔。今天分享是最快速也最省麻烦的懒人法ˊ 但只要鱼新鲜ˊ真的即使是懒人法也超好吃。
成品图：
台南人的早点丰富到令人羡慕，传统的就有菜粽、手工鱼丸汤、牛肉汤等，其中最丰盛的非咸粥莫属了。幸福的台南人的一天，往往从一碗味美鲜香的咸粥开始。
友情提示：
台南是盛产虱目鱼的地方，台南人也把虱目鱼的做法发挥到了极致。最简单的煎、烧已经很下饭，他们还会做咸粥、鱼丸、鱼羹。
