红烧肉是爷爷的拿手菜，也是他餐桌上必备的料理。不过传统的红烧肉对猫儿来说太过油腻，因此我改了改配方和作法，先以冰糖炒出糖色，再以绍兴酒代替水小火炆肉，不油不腻、入口即化不死咸，将肉汁浇淋在白饭上，配上卤蛋和豆干就是丰盛的一餐啦!
焦糖绍兴红烧肉的做法：
1、冰糖小火煮至溶化呈焦糖色。
2、三层肉切块加入步骤1小火煸至表面微焦并炒出糖色。
3、加入姜片和蒜仁拌炒后从锅边呛入绍兴酒至略淹过食材。
4、步骤3煮滚后倒入砂锅，加入酱油、辣椒、葱段、豆干与蛋炆火慢卤2个钟头后即可享用。
成品图：
