本食谱来自【jk】老师分享的香菇荷兰豆的做法。所属分类：豆乳蛋类及制品, 豆及其制品，；需要烹饪时间：10分钟左右；烹饪难度：切墩；适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。
碧绿的颜色，清爽的味道。荷兰豆，加入了香菇，就算不加味精，味道也很美。每个人炒荷兰豆的方式都不一样，这道菜值得试一试！
做香菇荷兰豆所需食材：
主料：荷兰豆150g，鲜香菇7个，小米椒3个，蒜头3个，干淀粉1茶匙，盐适量，食用油适量
香菇荷兰豆的做法步骤：
1. 荷兰豆去筋，洗干净，装碗里。
2. 香菇洗干净，切片；小米椒洗干净，切块；将其分别装在碗里备用。另取一个碗，蒜头拍扁切成蒜米，装入碗里，加入干淀粉和盐，（炒菜所需要的量）加入3汤匙清水。拌匀。
3. 锅里注入清水，加食用油和盐，烧开。
4. 水开后，荷兰豆倒入锅里，汆烫至断生。
5. 汆烫好的荷兰豆捞出，装在盛了凉开水的碗里凉一下。
6. 小火将锅烧热，倒入油加温，放入小米椒炒香后，把小米椒拨向一旁，倒入香菇翻炒几下，和小米椒一起拌匀翻炒。
7. 荷兰豆倒入锅里，翻炒1分钟。
8. 蒜水芡汁拌匀后，倒入锅里，炒匀亮芡至粘稠就可以了。
9. 盛碗！
温馨提示：
1、荷兰豆先汆烫再炒更容易熟。汆烫的时候加食用油和盐，再去冷水里晾一下，能保持荷兰豆碧绿的颜色。2、蒜水里加入干淀粉，最后淋入，跟先炒了蒜头的味道不一样，比较清爽。3、干淀粉不要加太多，否则会糊成一坨。
