取一根山药洗干净后削皮。削完后手立马清洗干净。

鲫鱼清洗干净后沥干水份。

把姜片放入油锅中爆香。

油锅七成热时把鲫鱼慢慢放入热油锅中，加入适量料酒，煎至两面金黄最好。

把煸好的鲫鱼放入砂锅中加入适量冷水大火煮开，煮上十五分钟，鱼汤发白。

鱼汤煮的时候，山药可以用开水泡一下后切片，蘑菇也切成片。

放入切好人的山药、蘑菇大火煮开，加入盐、胡椒粉少许，转小火煮二十分钟。

山药煮至酥软。